Ciudad Juárez quiere ser reconocida como la capital mundial del burrito
STAFF / @michangoonga 
Chihuahua, es reconocida mundialmente como el estado en que nació el burrito, pero ¿Quién lo inventó?
Habitantes de Ciudad Juárez dedicados a la venta de estas tortillas rellenas reclaman ser la población que dio origen al mundialmente famoso platillo mexicano, de hecho es tan popular la venta de burritos que es la segunda actividad económica más importante de esta frontera, por debajo de las maquiladoras.
El propietario de la cadena de restaurantes que vende exclusivamente este alimento, cuentó a Excélsior que el burrito fue inventado cuando un mozalbete y su padre que se dedicaban a cortar leña y venderla en los caseríos, regresaron de una agotadora jornada todavía con hambre.
Las rochacas, como se conocía entonces a las tortillas de harina, no fueron suficientes para saciar el hambre del padre y su hijo, famosos por su corpulencia.
El enorme muchacho reclamó a su madre que la comida no era suficiente y que el trabajo era mucho, por lo que le dijo que rellenara las tortillas de mucha comida, es decir, que las cargara como a los burros cuyas cargas saturaban con leña.
Al día siguiente, la madre cumplió el encargo y le dijo: “ahí están tus burros”.
El propietario del restaurante, quien prefiere el anonimato al igual que miles de empresarios y comerciantes de esta frontera quienes aún temen de secuestradores y extorsionadores que no han desaparecido por completo de Ciudad Juárez, comenta que esta es la historia más cierta en torno al origen del platillo.
Asegura que, como él, son miles de personas en Ciudad Juárez que viven de la producción y venta de los burritos, todos con un éxito relativo que les permite vivir holgadamente.
En Ciudad Juárez hay cadenas restauranteras que han instalado franquicias en Estados Unidos, como El Padrino, Burritos Crisóstomo y El Centenario.
En todo el estado existen otros locales menos exitosos pero igual de famosos y productivos como El burro medallas.
Incluso, en las calles, es común encontrar vendedores ambulantes con canastas que ofrecen este producto.
En los camiones de pasajeros también es posible comprar este guiso típico del norte del país (aunque existe la creencia de que fue inventado en el estado de California).
De acuerdo con estimaciones de la industria restaurantera de Chihuahua, tan sólo en Ciudad Juárez se producen y venden más de 100 mil burritos al día.
Además, la producción y venta de este producto genera igualmente miles de empleos directos e indirectos.
Sin embargo, para la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) no hay manera de saber con exactitud cuántos burritos se venden al día en Ciudad Juárez, mucho menos en el estado, y ni que decir del resto de los continentes, y mucho menos saber si se venden más con chile o sin chile.
Los restauranteros de Ciudad Juárez entraron al libro de Récord Guinnes, luego que el 29 de octubre de 1994, elaboraron en ese entonces el burrito más grande del mundo.
Este taco gigante midió 48.25 metros, y fue promovido por el entonces presidente de la Canirac, Roberto González.
Con información de Excélsior.
