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La Secretaría de Desarrollo Rural del estado, informó que los 6 ingredientes básicos que conforman el guacamole, representan casi 20 mil millones de pesos en valor de producción para nuestro estado, ya que cinco de sus ingredientes, están dentro de los diez primeros insumos con mayor valor de la producción nacional.
El guacamole es un platillo clásico de la cocina mexicana, una salsa cuyos ingredientes básicos son el aguacate, limón, jitomate, chile verde, cebolla y cilantro, de los cuales Michoacán es líder nacional en su producción y además nuestro estado es el primer productor del mundo de aguacate.
El aguacate, ingrediente principal de este platillo, tiene valor de la producción de 16 mil 453 millones 977 mil 720 pesos, con una emisión de 1 millón 092 mil 344 toneladas de este fruto en una superficie de 104 mil 809 hectáreas, siendo Tancítaro, Peribán y Uruapan los principales productores, según los datos más recientes de la Oficina Estatal de Información para el Desarrollo Rural Sustentable (OEIDRUS).
En el limón, nuestro estado es el segundo mejor productor nacional con un valor de producción de 1 mil 461 millones 033 mil 460 pesos, además de 463 mil 397 toneladas obtenidas de una superficie de 37 mil 845 hectáreas, siendo los municipios de Buenavista, Apatzingán y Múgica, los principales productores del cítrico.
También Michoacán es el cuarto productor nacional de cebolla con un valor de producción de 409 millones 958 mil 880 pesos, con una producción de 141 mil 033 toneladas en una superficie de 3 mil 886 hectáreas, siendo los municipios de Villamar, Jacona y Zamora, los mejores emisores.
En el tomate rojo (jitomate), nuestra entidad ocupa la séptima posición en producción del país, con un valor de 489 millones 499 mil 340 pesos, 148 mil 081 toneladas obtenidas de una superficie de 4 mil 863 hectáreas, siendo los municipios de Parácuaro, Tacámbaro y Aguililla, los principales productores.
En la producción de cilantro, el estado es el noveno productor de México con un valor 4 millones 935 mil 690 pesos, una producción de 2 mil 350 toneladas en una superficie sembrada de 219 hectáreas, siendo los municipios de Maravatío, Venustiano Carranza y Cojumatlán de Régules, los que generan mayor producto.
Finalmente, Michoacán ocupa el lugar número trece en la producción de chile verde con un valor de producción de 259 millones 142 mil 930 pesos, 52 mil 779 toneladas generadas en una superficie de 2 mil 404 hectáreas, y cuyos productores mayores son Zamora, Yurécuaro y Tacámbaro.
El guacamole es mundialmente conocido y el original se prepara con aguacates de Tancítaro machacados, jugo de limón de Buenavista, jitomate de Parácuaro, chile verde de Zamora, cebolla de Villamar y el cilantro de Maravatío, que en conjunto significan un valor de producción de 19 mil 078 millones 548 mil 020 pesos.
