El Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana realizado en Italia, que contó con la presencia de Michoacán como estado invitado, llegó a su fin tras un amplio intercambio de conocimientos de la cocina tradicional.
En el último acto oficial realizado en la novena edición, el Gobierno de Michoacán que encabeza Alfredo Ramírez Bedolla, signó a través de Roberto Monroy García, secretario de Turismo del estado, un documento que tiene como objetivo crear una plataforma internacional de intercambio cultural sobre el Patrimonio Intangible de la Unesco, como la cocina tradicional.
“Este es un acuerdo muy importante para Michoacán y para las cocineras tradicionales, sobre todo en el tema de los casos de éxito en lo que se refiere a la cocina tradicional a la que, como estado, tenemos todo por seguir nutriendo”, comentó Monroy García.
Dicho documento lleva por nombre Carta Di Reggio Calabria, el cual tuvo como testigos a las maestras cocineras tradicionales Juana Bravo, Blanca Delia Villagómez y Victoria González, las cocineras tradicionales Luz Soto Bravo y Yunuén Velázquez; al chef Joaquín Bonilla, delegado del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM); y al cocinero de carnitas de Quiroga, Sergio Olivo.
Monroy García explicó que el último día se tuvo una reunión con los alcaldes de Altomonte, Gerace y Regio Calabria. “Además se firmó un convenio de colaboración con Patricia Nardi, representante de la gastronomía de este país (Italia), para que México, Italia y España compartan los casos de éxito y se haga una asociación donde estos tres países se coloquen como punta de lanza a nivel mundial en la conservación de la cocina tradicional”.
Desde el pasado 28 de noviembre hasta este 3 de diciembre, Michoacán conquistó el paladar de los europeos, quienes, a través de las herederas de los sabores y saberes, así como del hacedor de carnitas michoacanas, deleitaron con sus platillos el día a día de los personajes del sector gastronómico, organizadores y público en general que comprobó que Michoacán es “el alma de México”.
