STAFF/Karla Calva-@KARLACALVAE/Enviada
En la comunidad de San Jerónimo Purenchécuaro, la maestra cocinera tradicional, Rosalba Morales Bartolo, compartió la preparación de un platillo especial para celebrar Noche de Ánimas en este 2024, se trata de ‘Atapakua de Cerdo con hierbabuena criolla y chile negro, el cual podrás aprender a preparar en un taller que impartirá en su restaurante, del 29 al 31 de octubre.
En su fogón tradicional puso a calentar agua, la agregó ya hirviendo a una cazuela de barro para agregar la carne de puerco, sal de grano, cebolla, ajo, hierbabuena criolla y xoconol, además del chile negro ya molido, combinando los sabores e ingredientes de esta deliciosa receta.
Otra preparación que acompaña a este platillo, fue una salsa de molcajete con un ingrediente de temporada que nace en tierra michoacana, la pitahaya, fruto que molcajeteó con jitomates tatemados, chile perón y sal de grano.
Por supuesto no podían faltar las tortillas hechas a mano, Morales Bartolo nos invitó a saborear este platillo especial acompañado con esta salsa martajada.
Mientras sazonaba en su cocina tradicional, nos platicó que, desde muy niña, aprendió a cocinar a través de la enseñanza de su abuela y mamá, pero que formalmente se enseñó a los 14 años.
Finalmente, dio a conocer que este taller tiene la finalidad de fomentar el conocimiento gastronómico a las nuevas generaciones, para preparar platillos tradicionales de Michoacán, por lo que, los interesados podrán reservar un lugar.
Cabe mencionar que dicho taller tiene un costo, y para obtener cualquier información adicional podrás comunicarte al número 4433631472.
Lo anterior expresado en su restaurante que se ubica en esta comunidad perteneciente al municipio de Quiroga, durante una visita por parte de medios de comunicación de Michoacán.
