Empresa Crea Pollo Sintético O “In Vitro” Y Sí Sabe A Pollo
STAFF/@michangoonga
“Just” es una empresa de alimentación que hizo nuggets de pollo creados a partir de las células de una pluma de pollo.
Esta carne no debe confundirse con la de las hamburguesas vegetarianas de origen vegetal y otros productos sustitutos de la carne. Se trata de carne real producida a partir de células animales y descritas de diversas maneras: carne cultivada, sintética, in vitro, cultivada en la laboratorio, entre otras.
Se necesitan aproximadamente dos días para producir una nugget de pollo en un pequeño birreactor, usando una proteína para estimular la multiplicación de las celular, algún tipo de soporte para dar estructura al proyecto y medio de cultivo para alimentar la carne a medida que se desarrolla.
El resultado, según el director ejecutivo de Just, Josh Tetrick, estará en el menú de varios restaurantes a finales de este año. «Hacemos cosas como huevos, helados o mantequilla con plantas; y hacemos carne con carne. Simplemente, no necesitas matar al animal», dice.
Tetrick y otros empresarios que trabajan en la «carne celular» dicen que quieren acabar con la matanza de animales y proteger el medio ambiente de la degradación de la agricultura intensiva industrial.