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En vísperas de las festividades patrias, la cadena comercial Costco ha presentado en su área de alimentos, los tradicionales chiles en nogada por el precio de 399 pesos mexicanos y este hecho tiene a la empresa en una controversia.
El pasado 07 de agosto, se llevó a cabo la conferencia de prensa de «Comida Tradicional del Chile en Nogada 2024» donde el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) de Puebla, Carlos Azomoza Alacio, se manifestó contra de la empresa Costco, por no cumplir con la receta tradicional.
Además, la crítica del presidente de la Canirac, aseguró que la venta en este tipo de establecimientos genera una competencia desleal para los restauranteros poblanos.
«No tienen personal especializado para cocina, y se aprovechan de la fama del platillo para vender un producto a menor precio, pero no auténtico», afirmó Azomoza en la conferencia.
Cabe mencionar el chile en nogada fue nombrado por la UNESCO, un Patrimonio Cultural Intangible de Puebla y ante este reconocimiento, se solicita que el platillo sea preparado con los ingredientes que en siu totalidad lo conforman, lo cuales son el chile poblano, la granada roja, el picadillo la nogada que está preparada a base de nuez de castilla, la cual es un fruto de temporada que solo se consigue una vez al año en estas fechas.
Es importante también recordar que, este platillo ayuda a la economía del estado de Puebla, pues invita a los visitantes a probar su sabor tradicional y artesanal en los comercios locales. Sin embargo, la venta en establecimientos como los supermercados y la probabilidad de que estos sean revendidos, puede ocasionar pérdidas económicas y culturales en Puebla.
Ante esta situación, tanto Carlos Azmoza en conjunto con el Secretario de Cultura de Puebla, Enrique Glockner Corte, así como la Secretaría de Gobierno de la misma entidad, han propuesto una medida que dicta que la receta sea registrada ante el Instituto Mexicano de Propiedad Industrial (IMPI).
«Para que ya no venga ningún estado ni persona a decir que el chile en nogada es de ellos, porque este platillo es de nosotros», se dijo en la mencionada conferencia de prensa.
