STAFF/César Hernández/@CesarHdzNoti
Victoria González, cocinera tradicional de Michoacán, se dedica con su familia a rescatar platillos ancestrales de la Región de Tierra Caliente, mismos que comercializa en “La Tradición”
Es un negocio familiar al que le gusta innovar y ofrecer propuestas internacionales poco comunes, con el compromiso de mantener los platillos típicos y tradicionales de la entidad, indicó la originaria de Apatzingán
Su hija Yunuén mencionó que dentro de los comensales internacionales que acuden a su establecimiento, recibieron a una persona proveniente de Turquía, quien se llevó una grata sorpresa al saber de la elaboración de una bebida de su país.
“Le sorprendió mucho encontrarse aquí con lo que es la preparación del café turco, le impresionó porque dice que allá también se está perdiendo” recalcó la joven.
Destacó que después de intercambiar impresiones se dio cuenta que las costumbres gastronómicas son similares con los pobladores de esta parte de Europa debido a la importancia que tiene la reunión de la familia en torno a los alimentos
“Pretendemos no tanto rescatarlo en forma internacional sino que es parte del Patrimonio de la Humanidad, siendo la forma más ancestral de preparar el café decidimos incluirla”, precisó.
Enfatizó que los platos que más cautivan a sus visitantes son el aporreadillo y la morisqueta, además de ofrecer carne de puerco en salsa, y el famoso “caldo muchachero”.
Madre e hija coincidieron en que parte del éxito de su unidad económica que se encuentra en el Pueblo Mágico de Pátzcuaro, es gracias a las constantes capacitaciones y más a las últimas a cago de la Secretaría de Turismo de Michoacán (SECTUR), que encabeza Claudia Chávez López.
La gastronomía de Michoacán se proyecta cada vez más fuera del Estado y del territorio nacional gracias a los emprendedores como los propietarios del restaurante “La Tradición” con clientes que los visitan de varios países.
Por último nos informaron que en la ciudad de Nueva York se habla muy bien de su cocina y en próximos días recibirán a un grupo numeroso de estadounidenses que llegarán exclusivamente a degustar varias de sus propuestas de alimentos.
