STAFF @michangoonga
Changoongos, lo prometido es deuda: Gracias a nuestros amigos de Gastronomic World, tuvimos la oportunidad de regalarles una entrada al taller de cocina molecular impartido por el reconocido Chef René Angón de Molecular Arte y Vanguardia: Dedicada a crear cocina de impactos , sensaciones y arte en cada plato y bebida.
En este taller se estudiarán las propiedades de los alimentos a deconstruir. Podrán experimentar con diferentes texturas y procesos . Conocerán técnicas , procesos , reacciones. Sabrán usar a la perfección los diferentes aditivos como alginato , calcio citrato y más, así como el uso correcto de nitrógeno líquido en diferentes formas .
De igual forma, se dará una charla sobre quiénes iniciaron la gastronomía molecular y el principal precursor de la misma.
Algunos de los temas que se impartirán en el taller:
Teórico:
Historia
Precursores
Reacciones
¿De dónde vienen los aditivos?
Correcto uso de los aditivos
Clase demo
Práctico:
Texturas
Sferificación directa
Sferificación inversa
Aires
Geles
Espaguetis
Suspensiones
Tierras
Ceras
Espumas
Nitrógeno líquido y más.
Además incluye trece aditivos.
El taller se llevará a cabo los días 26, 27 y 28 de febrero en el Restaurante Chango y tendrá un costo de $3,000.
Para apartar los lugares e inscribirse, el Chef Carlos Escobedo Béjar los atenderá al Cel.: 4432 531028 o al correo gastronomicworldcongresos@gmail.com. O bien entrar a la página en Facebook.
Y ahora sí, nuestra ganadora es:
Dana Iris Estrada Soto
¡¡Muchas felicidades!! Nos contactaremos contigo para darte indicaciones.
A todos nuestros participantes, muchas gracias por concursar y por supuesto, gracias a Gastronomic World por hacer posible el sueño de nuestra changoonguera Dana.
