Huevo de pato de 100 años comen en China ¿Los comerías?

STAFF/@michangoonga

En china una de sus platillos  extravagantes es comer huevos de pato conservados  conocidos también con el nombre de “Pidan” que significa huevo centenario.

Un plato considerado una delicia china y que se elabora mediante la preservación de un huevo de pato, pollo o codorniz en cal viva, arcilla, cenizas, y diversos minerales (generalmente requiere de un entorno alcalino) durante varias semanas o meses (dependiendo del tipo de procesado). A medida que pasa el tiempo la yema se va tornando de color marrón con tonos verdosos, el aroma que desprende recuerda al de un queso fuerte. La textura del huevo es gelatinosa. Se sirve generalmente como un aperitivo.