Venta Anticipada De Roscas Y Pan De Muerto Afecta A Panaderos Tradicionales: CANAINPA

STAFF/ J. Alberto Infante-@JALRAIN1

La temporada de Rosca de Reyes 2026 llegó con mayores retos para la panadería tradicional, principalmente por la venta anticipada de este producto en grandes cadenas comerciales, advirtió Oliverio Cruz Gutiérrez, panadero y propietario de la panadería Los Olivos, así como delegado en Michoacán de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA).

El artesano del pan señaló que, incluso antes de que concluyera noviembre de 2025, ya era posible encontrar Roscas de Reyes en anaqueles e islas de centros comerciales, una situación que —dijo— genera una “presurización” artificial de la temporada y distorsiona el sentido cultural de la festividad.

“Aún no llegan fechas que son costumbre, cultura y nos dan identidad, como el 12 de diciembre, las posadas, la Navidad y el fin de año, y ya hay roscas”, expresó.

Cruz Gutiérrez explicó que la panadería artesanal trabaja por temporadas, respetando los tiempos y significados de cada celebración: pan de muerto en noviembre, panes especiales en Navidad y fin de año, y posteriormente la Rosca de Reyes.

Sin embargo, el adelanto comercial toma por sorpresa a los pequeños productores, quienes mantienen procesos tradicionales y una lógica distinta a la de la industria.

Reconoció que adelantar la venta puede resultar rentable en términos económicos, pero advirtió que tiene un alto costo cultural. “Se alteran las costumbres y tradiciones, se le quita la magia a los momentos”, afirmó.

Desde la visión de la panadería tradicional, insistió, respetar los tiempos de cada festividad no solo preserva la identidad cultural, sino que también mantiene vivo el valor simbólico de compartir el pan en su momento justo.