#NutriTips Métodos de cocción para nuestros alimentos

By: Nutrióloga Adriana Paredes

#NutriAmigos, es nuestro martes changoongero, el día de hoy les daré algunos #NutriTips sobre los mejores métodos de cocción que existen para preparar nuestros alimentos, este puede ser un tema que a muchos de ustedes mis #NutriAmigos le puede interesar ya que cuando estamos cuidando nuestra alimentación únicamente pensamos que la mejor manera de comer nuestros alimento es de manera asada y muchas de las ocasiones se vuelve aburrido, es por eso que el día de hoy les daré algunas opciones muy sencillas y prácticas para que nuestro alimentos sigan siendo de una sabor riquísimo.

Hay que recordar que lo que se busca en un método de cocción es que esta mantenga intactas las vitaminas y minerales, así como los diversos nutrientes que nos proporcionan lo alimentos ya que es importante que estemos seguros que los estemos consumiendo sea de la mejor calidad nutricional.

Nuestro primer método será:

1.- AL VAPOR

Método de cocción muy saludable donde las comidas que utilizan este tipo de cocción se mantiene sus vitaminas y minerales, así como sus sabores intactos, además que nuestros alimentos como por ejemplo verduras quedaran muy crujientes, a diferencia de cocinar en ebullición donde se quedan todas la vitaminas y minerales de los alimentos en el agua y eso no es muy agradable.

2.- ESCALFADO

Un método de cocción no muy utilizado, pero es muy buena ya que no es necesario utilizar aceites u otras grasas, únicamente utilizamos agua, como por ejemplo el pescado.

3.- EMPAPELADO

Un tip que te recomiendo al utilizar este método de cocción es utilizar papel encerado en lugar de papel aluminio, en el cual podremos hacer paquetitos donde podemos poner carne o pollo además de ciertas verduras, dentro de una vaporera y nos quedaras riquísimas.

4.- HORNEADO

Uno de los métodos más comunes de la cocina y más dentro de la repostería, de igual manera en este método de cocción te recomiendo cuidar la grasas, aceites y mantequilla esta última recordemos que es una grasa saturada o hidrogenada donde se cambió una grasa liquida por una sólida por lo tanto se conoce como una “grasa tras” la cual se puede quedar dentro de nuestras arterias, así que debemos de tener cuidado unos #tips que puedes utilizar al momento de hornear alimentos de repostería seria en lugar de mantequilla utilizar aceite de coco o puré de manzana, así como harinas integrales o harina de avena que nosotros mismo podemos realizar en casita, y al momento de hornear otros alimentos como pollo, carne o pescado no dudes en añadirles diversas verduras y especies para hacerlo más atractivo y llenos e olor y sabor.

5.- A LA PLANCHA

Uno de los métodos de cocción más típicos o comunes al momento de llevar un régimen de alimentación, este método no tiene mayor ciencia el único #tip que te recomiendo es cuidar el sarten o la plancha donde vayas a prepararar tus alimentos lo adecuado es que sean sobre sartenes de cerámica o acero inoxidable, hay que cuidar los recipientes donde cocinamos y cambiarlos inmediatamente cuando veamos que estos empiecen a despostillarse o a lastimarse ya que al tener contacto con los alimentos pueden llegar a perjudicar nuestra salud.

6.- OLLA EXPRES

Un método de cocción también muy común y utilizado, una ventaja es que no se utiliza demasiada grasa o aceite, pero hay que tomar en cuenta las altas temperaras y que en muchas ocasiones lo alimentos pueden cocinarse de más y las vitaminas y demás nutrientes pueden quedar en el agua de cocción, recordemos que hay vitaminas hidrosolubles como la Vitamina C y las del Complejo B que con el calor se llegan a perder muy fácil, con esto no quiere decir que no lo recomiende claro que lo recomiendo y de echo es una buena opción, solo cuidemos y tomemos en cuenta esto último que te acabo de mencionar.

Ahora por últimos te mencionare los métodos de cocción que no son tan recomendables

ALIMENTOS FRITOS: alimentos que acumula y absorbe grasa y hacen que el alimento se vuelta mucho más calórico.

HORNO DE MICROONDAS: utilizarlos lo menos posible, ya que se llegan a quedar ciertas partículas no muy buenas en nuestro alimentos, cuando llegamos a cocinar en este aparato y estas partículas sabemos que no son las mejores o las mas saludales, también se ha visto que se llegan a perder ciertos nutrimentos de los alimentos, cuidemos también el recipiente donde se van a calentar los alimentos un #tip que te recomiendo es utilizar: vidrio, cerámica o plástico libre de BPA, este método de cocción no lo vamos a satanizar, pero utilicémoslo de manera moderada.

Mis #NutriAmigos espero que todo esto les sirva al momento de cocinar sus alimentos, me despido soy Adriana Paredes –Nutrióloga, nos leemos la próxima semana.

.